冬季里因为需要吃一些热量高的肉类来御寒，饮食难免油腻一些，吃点芹菜去油解腻再合适不过。
今天小帅就分享5道用芹菜做的川味家常菜，喜欢的记得收藏到你自家的餐桌哦。
《酸辣芹菜肉丝》
配料：四川泡菜（泡椒，泡仔姜），芹菜，猪瘦肉。
做法：
①四川泡菜切丁备用，瘦肉切丝加入葱姜水，淀粉抓匀腌制。芹菜切断备用。
②锅先烧热，倒入食用油烧至6成热，下入肉丝快速滑熟，再下入切好的泡菜炒出香味，放少许豆瓣酱调味。最后放入芹菜炒至断生，调味即可。
上面这个是芹菜最常见的吃法。讲究猛火快炒，现炒现吃。
《芹菜炒牛肉》
配料：牛里脊肉，芹菜，小米辣，姜蒜，鸡蛋。
做法：
①牛肉逆着纹路切薄片，芹菜切段。
②牛肉加料酒，鸡蛋清，生抽，老抽，淀粉抓匀腌制10分钟。小米辣，姜蒜切末。
③锅中倒入适量食用油，油温6成下入牛肉炒制完全变色后捞出备用。
锅中再放油，下入姜蒜，小米辣炒香，倒入芹菜翻炒均匀，再倒入炒好的牛肉炒匀，调味即可。
这道菜同样讲究猛火快炒，家里制作建议量少一点，不然火力跟不上。
《芹菜烩粉条》
配料：红薯粉丝，芹菜，猪肉，猪油。
做法：
①红薯粉丝提前泡软备用，猪肉切片，芹菜切段。
②锅中放猪油烧热，下入猪肉炒香，放少许豆瓣酱，豆豉调味，倒入1碗清水煮开后放入泡好的粉丝，大火煮制，待水分快干时倒入芹菜段增香，1分钟后调味即可。
《芹菜炒香干》
配料：芹菜，猪肉，豆腐干。
做法：
①猪肉切丝加淀粉，生抽腌制入味。芹菜，豆腐干切条备用。豆腐干下开水锅汆烫1分钟祛除苦涩味。
②锅中烧油，油温6成热下入肉丝炒至变色，下入豆瓣酱炒香，先下豆干炒入味，最后放芹菜炒至断生调味即可。
这道菜下酒和下饭都非常合适，关键在于豆干要汆水，不然很苦。
《芹菜花生》
配料：芹菜，花生米，花椒粒，香料（桂皮，八角，香叶）
做法：
①花生米倒入清水中，放花椒，香料浸泡1小时后开火，水开后煮20分钟，将花生捞出晾凉。
②芹菜切段，倒入开水中汆烫1分钟断生，捞出漂凉水，沥干水分。
③煮好的芹菜和花生混合，加入香油，白糖，食盐，花椒面，味精，生抽酱油，搅拌均匀即可。