前几天，收到工作邀约，老师，有一个出行活动，参加今日头条美食频道和京东生鲜洪湖小龙虾探访活动，工作探访的地点是湖北洪湖，同洪湖的小龙虾有关，工作内容大致是参观小龙虾的养殖基地，洪湖采风等；

收到邀请，激动万分，爱吃小龙虾的我，能去洪湖小龙虾的基地，想想都觉得幸福，对于我这个吃货来说，真是瞌睡遇到枕头，求之不得，当得知这个消息，我激动的心情，真是难以用文字来描述；

驱车3个多小时，又是高速、又是颠簸的国道，当我手机上的即时天气预报因为定位而自动调整为洪湖的时候，车窗外，马路两旁，随处可见因小龙虾而在劳作的人们，我知道，我马上就能近距离的去了解，小龙虾生活的那片水域了；

5月底的气温谈不上炎热，但，当你放眼四周，除了一条能走人的小路之外，全都是湖泊池塘，接近2米深的水塘里全都是当地养殖的清水小龙虾，当时就有一种感觉，这里的小龙虾一定是好吃的，好水才能出好虾，原来在洪湖，小龙虾的生长环境那也是‘绿水青山’，这里水质优良，活性极好，出产的清水小龙虾，个头大，腮白壳红，色泽艳；

绿色生态养殖模式，“蟹虾复合养殖”、“虾莲共生”又在极大程度上保存了完整的养殖生态系统，饲养小龙虾的食物，均使用纯天然的玉米、黄豆、冰冻海鱼，同时采用“稀放（苗）”的养殖形式，不仅可以喂养出肉质鲜美的小龙虾，而且能保证养殖水域的生态循环。

由于有了这次洪湖之行，洪湖的清水小龙虾也跟随我，来到了我家的厨房，在菜板上近距离观察这些小龙虾的时候，发现他们都异常的干净，个个都充满活力；

这么好的食材，在家自己做，老婆说：做油焖大虾可能品尝不出这些小家伙的鲜甜，清淡的做法无非就是清蒸和蒜蓉，所以我们二选一之后，决定还是做用蒜蓉搭配啤酒，来做一大盘蒜蓉小龙虾；

【蒜蓉小龙虾】

【食材】：小龙虾2斤左右、独蒜200克左右、姜片少许、啤酒一瓶、生抽2大勺、油盐适量、白砂糖少许、葱花少许；

【蒜蓉小龙虾的做法】：

1、如果是在菜市场购买的小龙虾，以前给我留下的印象，小龙虾还是有点腥的、泡在清水中，反复清洗之后，浸泡小龙虾的清水才不会变得浑浊，但我从洪湖带回的清水小龙虾，冲洗的时候，发觉，洪湖清水小龙虾真不是浪得虚名，算是比较干净的，用牙刷稍微刷洗即可，而且清洗的水，也不会那么的浑浊；

2、小龙虾用牙刷清洗之后，从背后掐住小龙虾，这样就会比较安全，不会被小龙虾的大钳子夹到，放在水里用牙刷将其肚皮和脚刷洗干净，之后找到尾巴中间的那片，旋转后往外扯，就能将虾肠给扯出来；

3、扯掉虾肠之后，小龙虾几乎就奄奄一息，为了在烧制的过程中，更加容易入味，我们用剪刀在虾背上剪个长长的口子，到这里小龙虾就处理完了，我们可以按照上述的步骤，逐一将小龙虾进行处理；

4、锅中要多放些色拉油，微微加热后，放入刚刚清洗干净的小龙虾，大火将锅中的小龙虾多多翻炒，这样做，可以起到杀菌去腥的作用，当锅中的小龙虾炸至变红后即可捞出；

5、小龙虾炸红后，要用过滤网勺捞出，沥干油后放入大碗中待用；

6、炸过虾的油，其实很鲜的，所以我们也不浪费，直接往热油中放入刚刚准备好的蒜蓉，放入的分量大约是大半碗的样子，还需要留一点蒜蓉待会出锅时用；

7、锅中的蒜蓉，炒至蒜香扑鼻、满屋飘香的时候，就可以放入我们刚刚炸过的小龙虾了；

8、小龙虾入锅后，要多多翻炒，翻炒至锅中的小龙虾都裹上蒜蓉即可；

9、之后，放入小半勺白砂糖提鲜、适量的食盐和2大勺的生抽调味，翻炒均匀；

10、放入一瓶啤酒，没过锅中的食材，开大火将其煮沸；

11、小龙虾在锅中大火煮沸之后，转中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟的样子，让其入味；

12、焖煮15分钟之后，就可以转大火收汁，这时需要放入我们刚刚预留的小部分蒜蓉，这样做得目的是，让这锅蒜蓉虾，蒜香味更加浓郁；

13、当锅中的汁水剩下浅浅的一层后，今天做得蒜蓉小龙虾就可以出锅了，最后用筷子将锅中的小龙虾逐一夹出，放入盘中摆好，撒上点葱花，之后淋上锅中的蒜蓉汁，吃的时候，剥出虾肉再蘸点盘中的蒜蓉汁，你会感觉今天的这盘虾一下就没有了；

【啰嗦几句】：

这道蒜蓉小龙虾的做法，虽然口味清淡，但用啤酒搭配蒜蓉来烧制，蒜香四溢，肉质鲜嫩，口味不输那些虾店，但是有一点要提前告诉大家，由于这样的做法太好吃、太入味，所以在吃的时候，一定要加快速度，要不然，您真吃不到几只；

吃小龙虾的时候，有一套标准的规范动作，用歌词的办法大家比较容易记忆，也是这次洪湖之行所得，分享给大家：

牵起你的小手，搂着你的细腰，轻轻的掀起你的红盖头，给你深情的一吻，脱去你的红肚兜，扯下你的红裤头，露出你的白肉肉，小龙虾啊、小龙虾，我怎么老也吃不够？