以前在老家农村生活艰苦，感冒发烧胃口不好，就会从坛子里夹出半只咸柠檬就着吃粥，胃口就好了，现在柠檬不再单吃，而是用来做柠檬鸭了，生活好过了呀。
柠檬不贵，3块钱就能买一斤，不过有些柠檬皮太厚，腌制成咸柠檬之后有点硬，还有点苦，纤维太多，所以买柠檬得懂挑选，选那些个头匀称的，皮薄多汁的。
不过我家不用买，每到秋天，院里那棵柠檬树就硕果累累，一串串翠绿绿圆溜溜的柠檬果，把枝头都要压弯了，有些干脆躺在地上长大。
所以秋天里，家里总要腌制一两坛子咸柠檬，泡水喝，煮肉焖鱼随用随取，太好吃也太方便了，腌制一次可以存放两三年，连邻居家做柠檬鸭，也喜欢用我家的酸柠檬。
以前我腌制酸柠檬，方法简单粗暴，就把柠檬洗洗倒进坛子里，在网上铺一层盐，放在太阳底下晒晒就行了。
去年邻家奶奶教了我这个方法之后，以后我腌制鲜柠檬，都想这样做了，因为用她这个方法做出来的咸柠檬干净卫生，没有苦味，而且更加入味，保存时间更长。
下面我来分享这个咸柠檬的做法吧，其实也挺简单的，每个人都能学会哦！
1.先把摘回来的新鲜柠檬放在水龙头底下，充分冲洗揉搓干净表面的灰尘泥沙。
2.锅里烧水，加热到锅底冒小泡泡时，把柠檬放进去焯一下热水，用筷子或勺子翻动柠檬，让柠檬的每个部位都能浸泡到热水里，关火后让它们在里面再待一会儿。
3.把焯过热水的柠檬捞出来，放在一个透气的筛里沥干水分，先让柠檬散发热气晾凉了。
4.这个时间来烧盐水，按照柠檬和水0.3:1的比例，把盐放到适量的水里烧开，比如我这次腌的柠檬重量是7斤，那么我需要用2.1斤的盐来烧水。
对了，腌制酸柠檬的时候，邻家奶奶说最好用那种不加碘的海盐，腌制其他东西也都是用这种盐的，我也不知道为什么？
5.盐水烧好了放一边晾凉，这个时候柠檬晾凉了，可以进行下一步的操作了，那就是用一根牙签，把每个柠檬的皮戳上一些小洞洞。
这样做的作用是能让柠檬更好更快地入味。
6.戳好的柠檬放在提前准备好的干净坛子或玻璃瓶中，然后把亮亮的盐水加进去，直到盐水把柠檬浸没。
7.最后一步，把装有柠檬的坛子移到阳台上，就让它在那里晾晒吧，直到晒着柠檬汁水浓稠，晒得越久越香，也能存放更长时间。
如果晒得太干了，也可以烧开水晾凉之后添加进去。
当然在晾晒的过程中，你就已经可以随吃随取啦。
秋天是柠檬的成熟季节，也是腌制咸柠檬的好时节，柠柠檬营养丰富，也是很多人喜欢的一种调料，如果你也喜欢，就给家里腌制一罐慢慢吃吧！
