用料
排骨2根红萝卜4根冰糖8粒花椒适量干辣椒6个八角一个半豆瓣酱1勺白酒1勺生抽3勺老抽小半勺姜一小块味精1小勺
红萝卜烧排骨的做法
- 萝卜切滚刀块，姜蒜拍烂，干辣椒花椒八角准备好。
- 排骨焯水，冷水下排骨，倒入少许料酒，烧开出锅，沥干水分。
- 热锅冷油，放入冰糖小火熬，边熬边搅拌，以免糊锅。
- 熬成这样的，下排骨翻炒。
- 炒成这样，下干辣椒花椒，八角，蒜粒炒香。
- 炒成这样下豆瓣酱，小火炒出红油后，然后与排骨翻炒均匀。一定要小火哦，不然豆瓣容易糊。
- 继续锅边淋入白酒，生抽，老抽翻炒均匀。
- 下红萝卜翻炒，翻炒两分钟左右加入清水没过食材。
- 放入姜，盖上盖子，大火烧开后转小火40分钟。
- 40分钟后，开盖有惊喜！放入味精，大火翻炒几下。
- 汤汁收成这个样子就可以出锅了！
- 相信我，一定要试试这个方子，排骨的口感也刚好，绝对不会出错，要多留点汤汁，泡着更入味。
- 今天两个人的一荤一素！
小贴士
胡萝卜宽中行气，健胃助消化。竹蔗清热泻火、润燥解毒。
排骨补益骨髓，有滋润调燥之功。清心润肺，健脾筋、强骨。