水煮肉片是一道非常经典的川菜，口感麻辣鲜香让人垂涎欲滴。接下来我将给大家分享一下水煮肉片的制作方法。
·首先准备好猪瘦肉、黄豆芽、油麦菜、生姜、大蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、生姜粉、水淀粉、食用油。
·将猪瘦肉改刀切成厚一点的薄片，放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、少许生姜粉、水淀粉，抓拌均匀腌制10分钟左右。
·接下来锅中放油下辣椒、花椒呛香，再把油麦菜和豆芽下入锅中加适量的盐调底味，快速翻炒至八成熟盛入碗中打底。
·锅中再次下入大豆油，下生姜、大蒜、辣椒、花椒爆香，炒香之后加豆瓣酱和火锅底料，煸炒出红油再加入适量的清水，大火烧开开始调味加生抽、盐和胡椒，熬制2分钟左右用蜜豆打去里面的残渣。
·然后将肉片慢慢下入锅中，这样煮熟后的口感才会达到一致。全部入锅后汤汁烧开时，再用勺子推动煮开5-8秒后倒出。
·最后撒上辣椒、花椒、蒜末、葱花，有条件的可以撒点白芝麻，再浇上滚油激发香味即可。
以上就是水煮肉片的做法，大家可以根据自己的口味对调料用量进行调整，做出属于自己舌尖上的美味。