鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，可使用于各种料理中。鸡腿的蛋白质的含量很高，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量很高，可弥补牛及猪肉的不足。
维生素A的含量，和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿的做法很多，切成块炒鸡块、红烧鸡块、砂锅焖鸡块、黄焖鸡等等。但是，最好吃的还是整只鸡腿做成卤鸡腿，大口啃鸡腿肉最过瘾！
今天，我们就来做个卤鸡腿。一人一只大鸡腿抱着啃，是每个肉食动物最美好的时刻。
【食材】：鸡大腿
【调味料】：八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、五香粉
【具体做法】：
1、鸡大腿两只，要这种大的鸡腿。这种鸡全腿吃起来才香，才过瘾！在鸡腿上划几刀，方便入味。
2、鸡腿焯水。锅里加水，鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒。大火煮开，然后煮3分钟。捞出。
3、把焯好水的鸡腿放入锅中。多加点水。没过鸡腿。
4、加八角、桂皮、香叶、姜片、大葱段、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、五香粉。
5、大火煮开，转小火煮40分钟，关火。再焖20分钟。取出装盘。
香喷喷的卤鸡腿做好了。这个鸡腿配上米饭，绝对得吃光光。
卤鸡腿的要点总结：
1、尽量买大鸡腿。有一种琵琶腿，只有下面腿那一段。肉少，不够香哈！吃鸡腿得大快朵颐才过瘾！
2、八角、桂皮、香叶都是家常用香料，建议家中备些，用的很多。
3、小火煮40分钟后，一定要关火焖最少20分钟，这样，鸡腿才能入味。
4、做完后的卤汤不要倒掉，可以再用来做卤豆腐。我主页里有卤豆腐的视频教程，喜欢的朋友可以去看看。