今天来学一道好吃又不胖的低脂菜吧！小编手把手教你做又丑又辣的湘菜，青椒擂皮蛋，让你从此爱上皮蛋。
食材：青椒6～8个、皮蛋3个、蒜瓣2瓣、芝麻香油1勺、酱油1勺、香醋1勺、食用盐1小勺、食用油适量。
制作步骤：
1.锅中倒入适量食用油烧热；
2.放入青椒，开中火干煸至辣椒表面微微起皮，出锅晾凉；
3.辣椒晾凉后撕成条，倒入压好的蒜泥；
4.放入用热水烫好的皮蛋和盐；
5.将皮蛋捣碎；
6.分别加入芝麻油、酱油和香醋，翻拌匀即可。
小贴士：
1.辣椒可以选用尖辣椒；够辣才好吃；
2.皮蛋制作时提前过热水，可以去味；
3.用生抽提鲜，芝麻油的融入让皮蛋更鲜美。