肉松，用瘦肉制作而成，营养丰富，口感蓬松，甚至还有入口即化之感。因为其细腻，所以在小朋友或者老年人的绵粥里经常加一些；在料理及糕点里，肉松的身影也不少见。
咱今天不是重点讨论肉松的吃法，咱来说说肉松的做法。
肉松的做法有很多，今儿我分享一下用面包机制作猪肉松的方法，毕竟有了它，想吃肉松随时做，实在太省事了。
掌握了这个做法，不只能做猪肉松，连牛肉松、鱼肉松、鸡肉松也可以尝试一下啦。在原味肉松的基础上，加拌饭海苔碎，又多了一道新口味肉松，何乐而不为？
吃惯了自制肉松，外卖的肉松就被嫌弃了，因为有太多品牌的肉松并不是纯肉做的，里面添加了大量的蛋白粉、豆制品，咱不能说它是“挂着羊头卖狗肉”，但确实做不到真诚。所以，还是自己做肉松吧，经济实惠、健康美味！
---【原味肉松】---
【主料】 猪瘦肉1000克，白芝麻30克
【调料1】 姜4片
【调料2】 盐3克，白糖6克，蚝油30克，植物油10克
【调料3】 拌饭芝麻海苔50克
【制作】
1. 猪瘦肉剔掉筋膜；
2. 顺着肉纤维的走向切厚约8毫米的大片；
3. 入凉水锅，放姜片同煮，水开后撇沫；
4. 盖盖焖煮15分钟左右，稍用力能用筷子扎透肉块；
5. 肉块捞出晾凉；
6. 肉块少量多次放保鲜袋里，用擀面杖按压，将肉块擀松；
7. 大致撕成条状，也可用手轻轻揉搓，使肉纤维蓬松；
8. 放面包机桶内，用“肉松”程序；
9. 【调料2】入小碗，混合均匀；这个用量的口味比较淡，可根据个人口味调整；
10. 调料倒入肉条中，随着翻动，会自行搅拌均匀；
11. 待肉条变成肉松，结束前5分钟时撒入白芝麻；
12. 完成后倒入大的容器里，待全部热气散尽，肉松装罐密封，入冰箱冷藏保存；
13. 也可加入拌饭的海苔碎；
14. 跟买的肉松几乎无差，好吃又实惠。
【苹果私房话】
1. 瘦肉可以用里脊，也可以用纤维较长的前腿或后腿肉，剔掉筋膜，成品口感更好；
2. 肉不要煮得太烂，要不然经过高温烘烤翻炒后就变成肉末了；用筷子稍用力能扎透，再擀成松散装，略微撕成条状；
3. 肉量不要太少，如果太少就要缩短烘烤翻炒的时间，成品不要太干，要有一点儿湿气，才能使肉松更有长绒状，如果炒至全干，肉纤维就因缺水断裂，最后能碎末了；
4. 此款肉松为面包机版，如果人工炒制或者烤箱版，请自行搜索相关制作；
5. 自制肉松没有防腐剂等额外添加剂，所以要密封存放，冷藏保存。
