我家吃香菇，最喜欢搭配这食材，简单一炒，味道鲜美赛过吃肉！每个季节都有自己的时令菜，时令期的蔬菜不仅营养好吃，也会更加实惠。但是也有很多食材一年四季价格变动不大，味道也没有差异，比如菇类食材就是这样的。常见的菇类食材有金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇等等。其中香菇的鲜味最浓郁，也是最常见的菇类品种，吃法多多，所以我平时买菜，只要看到新鲜的香菇就会买些回来。我家最近最喜欢的香菇吃法就是这道香菇炒荷包蛋，鲜香滋味赛过吃肉。

香菇营养丰富，常吃对于增强体质很有帮助。而且香菇本身自带鲜味，尤其是炒着吃，荤素搭配都合适。鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，营养又实惠，搭配香菇，一香一鲜，相互融合，简单一炒就特别好吃。这道菜做法特别简单，没吃过的一定要试试哦。

青椒香菇炒荷包蛋

【食材】香菇、鸡蛋、青椒、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉

【具体做法】

1，热锅倒油，油热后打入鸡蛋，中小火煎至一面凝固翻到另外一面。

2，待鸡蛋两面全部凝固，用铲子将鸡蛋铲成小块，然后盛出备用。

3，香菇洗净，攥干水分后切成片。青椒一个，去籽去蒂后切成小块。

4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加入辣椒一起炒香。

5，倒入切好的香菇，大火炒软。香菇的菌菇气味比较重，如果不习惯这个味道，可以把香菇开水下锅焯烫一下再炒，菌菇味会轻很多。

6，准备一个小碗，加入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐、少许白糖、小半勺淀粉、2勺清水，充分搅拌均匀调成碗汁。

7，把碗汁倒入锅中，再倒入青椒和鸡蛋大火烧至食材入味，将锅中的汤汁收至自己喜欢的状态即可。

8，盛入盘中，上桌开动吧。香菇的鲜味，鸡蛋的香味，两种食材鲜香味相互渗透，入味好吃。

饭饭小贴士：

1，煎荷包蛋不需要一个个单独煎，全部打入锅中一起煎就可以。注意在鸡蛋刚刚煎熟就用铲子把鸡蛋铲成小块，煎老就不好分块了。这样就不需要出锅后再切了，以免弄得菜板上油腻。

2，调碗汁时注意生抽和蚝油都是有咸味的，盐的用量不要太多了，以免过咸。