成品图
原料:
草鱼600克，酸菜200克，姜片、朝天椒末各20克，葱花10克，白芝麻少许
调料:
盐3克，味精2克，葱姜酒汁、水淀粉、白糖、食用油各适量
做法步骤
1.洗净的酸菜切段; 处理净的草鱼肉切片，鱼骨斩块。
2.鱼肉加盐、味精、水淀粉腌制;鱼骨稍微煎一下。
3.加入姜片、朝天椒、葱姜酒汁、水、酸菜段炖5分钟。
4.加入盐、味精、白糖拌匀，捞出鱼骨块和酸菜，装碗。
5.将鱼肉片倒入锅中，煮约1分钟至入味，盛碗，撒上葱花、白芝麻即可。
小技巧
烹饪北菜要选用新鲜的草鱼。另外，烹饪时加少许辣椒油，味道会更好